苦手な風味を軽減！野菜嫌いも克服できるおいしいアレンジレシピ

だしと牛乳で食べやすく！にんじんの和風ポタージュ

にんじんに含まれるビタミンや鉄分といった豊富な栄養素は、子どもにぜひ摂らせたいものです。しかし、特有の香りが苦手というお子さまは少なくありません。

そんなときにおすすめなのが「にんじんの和風ポタージュ」です。

かつおダシと牛乳を加えることで、にんじんの風味をまろやかに和らげ、飲みやすい味に仕上げます。

見た目はにんじん色ですが、滑らかな舌触りが野菜の食感が苦手なお子さまにも好評です。「ひと口でも食べられた！」という成功体験が、野菜嫌いを克服する前向きなきっかけとなるはずです。

野菜嫌いの中には、「食わず嫌い」のお子さまもいます。そんな子には、カラフルで可愛らしい見た目が食欲をそそる「パプリカの肉詰め」がいかがでしょうか。

パプリカはピーマンよりも青臭さや苦味が少なく、お肉の旨みやソースと相性が良いため、野菜の風味がほとんど気になりません。

【材料（2人分）】

パプリカ（赤・黄各1個）、合挽肉（300g）、玉ねぎ（1/2個）、パン粉（大さじ4）、卵（1個）、牛乳（大さじ2）、塩・こしょう（少々）、片栗粉（適量）など

【作り方】

輪切りにしたパプリカの内側に片栗粉をまぶし、ハンバーグのタネを詰めます。フライパンで焼き目をつけたら、お湯を加えて蒸し焼きにし、ソースをかけて仕上げれば完成です。

トマトの酸味や青臭さ、食感が苦手というお子さまが多いですが、トマトは加熱することでこれらの苦手ポイントが軽減されます。さらに、加熱によってうまみ成分が凝縮されるため、おいしさが増します。

そこで試してほしいのが、炊飯器で作る「まるごとトマトご飯」です。

トマトを丸ごと炊飯器に入れ、炊き上がってから混ぜ合わせることで、トマトの形があまり目立たなくなります。これなら、野菜嫌いのお子さまでも警戒せずに食べやすいでしょう。

野菜嫌いのお子さまには、それぞれに苦手な理由があります。

ポタージュのように風味を和らげる、肉詰めのように他の食材で補う、炊き込みご飯のように姿を隠すなど、調理の工夫によって野菜嫌いを克服できる可能性は高まります。ぜひこれらのレシピを参考に、お子さまの挑戦を楽しくサポートしてあげてくださいね。

（おやこのへや編集部）