ピーマン嫌いを克服！苦みを抑えるコツとおすすめの調理法

苦みとにおいを抑える下準備のコツ

子どもがピーマンを嫌がる大きな理由は、独特の苦みや青臭さです。実はこの苦み、切りかたで変えられます。

繊維に沿って縦に切ると、苦み成分が出にくくなるんです。また、鮮度の高いツヤのあるものを選び、油通しをしたりマヨネーズであえたりするのも効果的ですよ。

大人が思う以上に敏感な子どもの味覚に寄り添って、まずは「苦くない」状態を作ってあげましょう。

シャキシャキした食感が苦手な場合は、横に切るのがおすすめです。繊維が断ち切られてやわらかくなり、火も通りやすくなります。

ただし、横に切ると苦みが目立ちやすくなるため、どちらも苦手なときは赤ピーマンやパプリカをだいようしてみてくださいね。熟したパプリカはもともと苦みが少ないため、どんな切りかたでも食べやすく、野菜嫌い克服の心強い味方になってくれます。

ピーマンの見た目だけで拒否反応が出てしまうときは、細かく刻んで存在を消してしまいましょう。ハンバーグのたねに混ぜたり、グラタンや餃子のように皮やソースでかくせるメニューにするのがポイントです。

ドライカレーなど、子どもの大好きな料理に忍び込ませるのもいいですね。食後に「じつは入っていたんだよ」と伝えることで、子どもの自信にもつながり、克服のきっかけになります。

苦いものを避けようとするのは自然なことです。むりに食べさせようとせず、まずは切りかたや味付けを工夫して、楽しく食卓を囲みましょう。

少しずつの「食べられた！」という成功体験を積み重ねていけるといいですね。

（おやこのへや編集部）