野菜嫌いを克服！子どもも喜ぶ美味しい野菜レシピ4選

にんじんを楽しむポタージュ

鮮やかなオレンジ色のにんじんは、ビタミンや鉄分などが豊富で、成長期の子どもにこそしっかり食べてほしい野菜のひとつです。ただ、特有の香りが苦手な子どももいることでしょう。

ただし、特有の風味やにおいが苦手というお子さんも多いかもしれません。

そんなときにおすすめなのが、和風仕立てのにんじんポタージュです。かつおだしと牛乳を加えることで、にんじんのクセをやわらげ、まろやかでやさしい味わいに仕上がります。スープなら飲みやすく、野菜の第一歩にもぴったりです。

続いてご紹介するのは、パプリカの肉詰め。赤や黄色のパプリカは、見た目にも華やかで、食卓を明るくしてくれます。

ピーマンと比べて青臭さが少なく、ほんのり甘みがあるのが特徴。中にお肉を詰めて焼けば、ジューシーで食べ応えのある一品に。かわいらしい見た目と味わいで、「これなら食べたい！」と思ってくれるお子さんも多いはずです。

トマトの酸味や食感が苦手なお子さんには、トマトご飯がおすすめです。ご飯と一緒に炊き込むことで、酸味がやわらぎ、旨みが引き立ちます。

見た目にもご飯に溶け込むため、トマトだと気づかずに食べてくれることも。野菜の存在を意識せずに自然と取り入れられるのが、このレシピの魅力です。

最後にご紹介するのは、スイーツ感覚で楽しめるほうれん草と豆腐のプリン。野菜が苦手なお子さんにも「プリン」と聞けばちょっと興味を持ってくれるかもしれませんね。

卵を使わずに作ることもできるため、アレルギーが気になるご家庭でも取り入れやすいのがポイントです。野菜を“楽しくおいしく食べる”きっかけになる一品です。

どのレシピも、野菜を少しでも身近に、そして楽しく感じてもらえるように工夫されています。「うちの子、野菜が苦手で…」というご家庭でも、食卓に取り入れやすい内容ばかりです。

ぜひお子さんと一緒に作ったり、お話ししながら食べたりしながら、野菜との距離を縮めてみてくださいね。

（おやこのへや編集部）