苦手克服の魔法！子どもがパクパク食べる野菜料理のコツとレシピ

1．甘みと食感で攻略！にんじんしりしり

にんじん特有のにおいや、煮たときの柔らかすぎる食感が苦手な子は多いもの。油で炒めることで香りがマイルドになり、ツナや卵と合わせることで「にんじん感」がぐっと抑えられます。

調理のコツ：スライサーで細い千切りに！油と合わせるとβ-カロテンの吸収率もアップして一石二鳥です。

材料：にんじん、卵、ツナ缶（またはコーン）、和風だし、しょうゆ

作り方：千切りにしたにんじんを油で炒め、だしとしょうゆで味つけ。最後に溶き卵を回し入れて、そぼろ状になれば完成です。

お弁当の彩りにも最高な、心強い常備菜になりますよ。

ピーマンの苦みや青臭さは、じつは「切り方」で変わります。繊維に沿って縦に切ることで細胞が壊れにくくなり、特有のにおいが出にくくなるんです。

調理のコツ：7〜8mm幅の「縦切り」が鉄則。ごま油でしっかり炒めると苦みが和らぎます。

材料：ピーマン、ちりめんじゃこ、ごま油、しょうゆ、酒、砂糖作り方：縦切りにしたピーマンとじゃこを2〜3分炒め、調味料を加えて汁気がなくなるまで煮絡めるだけ。

甘辛い味つけとじゃこの旨みで、ごはんが止まらなくなること間違いなしです！

「生のトマトは苦手だけどピザなら食べられる」という子は多いですよね。加熱することで酸味が飛び、チーズのコクと合わさることで最高のごちそうに変わります。

調理のコツ：焼く前に塩を振って水分を拭き取ると、味がぼやけず濃厚に仕上がります。

材料：トマト、とろけるチーズ、塩、お好みでバジルや黒こしょう

作り方：厚切りにしたトマトに塩を振り、5分置いて水分を拭き取ります。チーズを乗せてオーブントースターで5分ほど焼けば完成！

パンに乗せてピザトースト風にするのも、忙しい朝におすすめの作戦です。

野菜料理をおいしくする一番の隠し味は、「自分で作った！」という自信かもしれません。千切りが難しいときは、チーズを乗せるだけ、和えるだけのお手伝いをお願いしてみるのもすてきですね。

(おやこのへや編集部)