アスパラガスってどんな野菜？子どもの成長に役立つアスパラガスの栄養について

アスパラガスは、離乳食中期（生後7〜8ヶ月ごろ）から与えられます。さまざまな栄養素が含まれており、とくに旬の時期には栄養価が高まるため、おやこで味わいたい野菜のひとつです。

以下で紹介する内容を参考にして、ぜひアスパラガスについて子どもに話してみてくださいね。

アスパラガスってどんな野菜？

スーパーでは1年中売られていますが、アスパラガスは春から初夏にかけて旬を迎える緑黄色野菜です。アスパラガスには、グリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガス、紫アスパラガスなどの種類があります。

日本で最も普及しているのは、グリーンアスパラガスです。新鮮でおいしいアスパラガスは全体的に緑色が鮮やかで、茎が太く均一なので、選ぶときの参考にしてくださいね。

また、アスパラガスはさまざまな料理に使える野菜なので、ぜひ幼児食に取り入れてみてください。

アスパラガスには、子どもの健康維持に役立つさまざまな栄養素が含まれています。ここでは4つ紹介します。

アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、アスパラガスから発見された栄養素です。エネルギーの生成に関わり、疲労回復効果が期待できます。

アスパラガスには、強い抗酸化作用を持つβ-カロテンが含まれています。 β-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、免疫力を高める働きがあります。

アスパラガスには葉酸も豊富に含まれています。「造血ビタミン」とも呼ばれている葉酸は貧血予防に役立ちます。

また、葉酸は赤ちゃんの健やかな成長に必要な栄養素です。そのため、妊娠を考えている方や妊娠中、授乳中の方は特に意識して摂取しましょう。

アスパラガスの穂先には、ポリフェノールの一種であるルチンが含まれています。ルチンはそばに多く含まれる栄養素で、生活習慣病の予防に役立つとされています。

アスパラガスは幅広い料理に活用できるため、おいしくその栄養素を摂取することができます。旬の時期には幼児食に取り入れて、ぜひおやこでアスパラガスを楽しんでくださいね。

ライター/監修者：haya（管理栄養士）